Рецепты на Пасху 2015

В эти выходные наступит Пасха. Любой праздник всегда ассоциируется, в первую очередь, с праздничным столом. Что приготовить, чем удивить друзей и родственников на Пасху? Если вы задаетесь подобными вопросами, самое время воспользоваться простыми, но вкусными рецептами куличей. 

РЕЦЕПТЫ НА ПАСХУ 2015: «что-то вроде Панеттоне»

Этот рецепт принадлежит известному кулинарному блогеру, телеведущей, владелице издательского дома Собака, светской львице Нике Белоцерковской. 

Итак...

Ингредиенты: мука (400 г), яйца (3 шт.), сливочное масло (100 г), сахар (150 г), цедра лимона, орехи, цукаты, сухофрукты, ваниль (1 стручок), соль (1 щепотка).

Способ приготовления:

1. Яйца разделить на 2 яйца + желток. Белок оставить для смазывания кекса. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Хорошо смешиваем муку, молоко, сахар и дрожжи для опары, накрываем пленкой и оставляем на час. Она должна хорошо подняться.
2. Натрите цедру на мелкой терке, стараясь не задевать белую часть лимона.
3. Перемешиваем ее с сахаром, маслом и яйцами. Очень-очень хорошо - несколько минут, можно миксером.
4. Муку смешайте с солью и положите на стол горкой, постепенно добавляя опару, и начинайте вымешивать. Тесто не должно прилипать к рукам. На это должно уйти не менее 10 минут. Тесто должно стать достаточно эластичным и тянуться, почти как жевательная резинка.
5. Добавляем смесь из орехов и сухофруктов. И, еще - если нужно приготовить тесто с изюмом, промойте изюм в горячей воде и присыпьте слегка мукой, тогда изюминки распределятся в тесте равномерно.
6. Делаем выемку в тесте и постепенно их добавляем, хорошо вымешивая. Делаем из теста шарик. Намазываем большую миску маслом, накрываем пленкой и забываем про него еще на 1,5 часа. Оно увеличится в объеме - примерно в 2 раза.
7. Опять выкладываем его на присыпанную мукой поверхность и чуть обминаем. Совсем немного, нам надо его слегка «сдуть». Заворачиваем в салфетку и откладываем в сторону.
8. Готовим форму для кекса. Намазываем ее маслом и выкладываем туда тесто, слегка придавливаем и опять оставляем на 1 час! Не забудьте накрыть кастрюлю пленкой. Оно опять должно подняться примерно в 2 раза.
9. Взбиваем белок с ложкой воды, и аккуратно и равномерно намазываем поверхность кекса. В разогретую заранее до 180 градусов духовку ставим нашу форму на 1 час (время может варьироваться плюс-минус минут 5-10, в зависимости от духовки). Проткните тесто длинной палочкой - она должна остаться сухой.
10. Вынимаем, аккуратно длинным ножом проводим по краям внутри формы, чтобы он не прилипал, и даем немного остыть. Вынимаем и окончательно остужаем на решетке. Можно его присыпать сахарной пудрой или полить шоколадной глазурью.

Рецепты на Пасху 2015: Яйца в гнездах

Этот рецепт мы взяли из книги «Праздничная выпечка» абсолютного чемпиона России по кондитерскому мастерству Александра Селезнева.

«На Пасху принято дарить крашенки и писанки. А можно, проявив фантазию, преподнести те же самые традиционные яйца в вот таких оригинальных «гнездышках!»

Ингредиенты: мука (450 г), молоко (150 мл), растительное масло (1 ст. ложка), дрожжи (5 г), яйцо (1 шт.), сахар (1 ч. л.), соль (1/2 ч. л), яйцо для смазывания (1 шт.), яйцо, сваренное вкрутую (6 шт.).

Яйца в гнездах

Способ приготовления:

1. Дрожжи смешайте с небольшим количеством муки, солью, сахаром и 50 мл молока. Оставьте опару подходить в теплом месте на 1 час.
2. Муку просейте и перемешайте с яйцом, маслом и молоком.
3. Добавьте опару и хорошо вымесите тесто.
4. Дайте тесту подойти в течение часа.
5. Разделите тесто на небольшие части.
6. Из каждой части раскатайте жгутик.
7. Скрутите жгутики спиралью, как веревку.
8. Концы каждой спирали соедините между собой,
9. В центр получившегося кружка поставьте яйцо.
10. Смажьте тесто яйцом, посыпьте миндалем и выпекайте при температуре 220 градусов 20 минут.
11. После выпекания раскрасьте яйца.

РЕЦЕПТЫ НА ПАСХУ 2015: Торт «Пасха»

Как говорит автор той же книги: «Главным угощением этого праздника, безусловно, является творожная пасха. Но ведь никто не мешает нам немного отступить от традиций и приготовить ее  в виде нарядного торта?!»

Ингредиенты: творог (1 кг), яичные желтки (5 шт.), сливочное масло (200 г), сливки (250 г), цукаты (100 г), ванильный сахар (1 ч. л.), сахарный песок (300 г).

Торт «Пасха»

Способ приготовления:

1. Творог протрите через сито.
2. Желтки с сахаром взбейте добела 5-7 минут.
3. Сливки доведите до кипения и тонкой струйкой влейте во взбивающиеся желтки.
4. Не прекращая взбивать, небольшими порциями введите сливочное масло. Когда масса станет однородной, вмешайте в нее творог и цукаты.
5. В силиконовую форму для торта выложите творожную массу и плотно ее утрамбуйте.
6. Переставьте форму с пасхой в глубокую емкость, сверху на пасху поставьте небольшой гент. Уберите пасху в холодное место на 6-8 часов.
7. Готовую пасху выложите на сервировочное блюдо и украсьте ягодами и взбитыми сливками.