Зимнее меню в ресторанах Москвы

В ресторанах Москвы обновилось меню. Теперь появились: сытные супы, блюда с трюфелем, рождественские пиццы, советская классика и зимние сеты. То, что нужно в холодный зимний день. 

 австрийская кухня в «Консерватории»

В Москву приезжает известный шеф-повар Сильвио Николя, обладатель двух звезд Мишлен. Визит приурочен к зимней сессии гастрономического фестиваля Masters of Food & Wine, который проходит в отеле «Арарат Парк Хаятт Москва». 11 декабря гости смогут попробовать сет-меню, а в остальные дни фестиваля гости могут заказать авторские блюда Сильвио Николя в исполнении шеф-повара отеля Себастиана Келлерхоффа. В сет-меню входят следующие блюда: утиная печень «лес» (грибы/ель/шоколад), Сен-Пьер (морские водоросли/фасоль/петрушка), лангустин (капуста кольраби/кинза/японский бульон), свиная грудинка (морковь/перловая крупа/картофель), слива (арахис/дрожжи/солод). 

Стоимость: 6 200 руб. за сет-меню.

Когда: с 11 по 17 декабря. 

Где: ул. Неглинная, д. 4, отель «Арарат Парк Хаятт Москва», бар «Консерватория», 10 этаж. 

мясные блюда в Сarne/Vino

Не так давно открылся новый ресторан про вино и мясо от Юлии Высоцкой Сarne/Vino. Здесь готовят говяжьи ребра (а подают их в пите с печеным баклажаном), ростбиф, а свиную грудинку коптят на ольхе. На что обратить внимание в меню? Советуем тартар из говядины зернового откорма (420 руб.), паштет из говяжьей печени с желе из портвейна (310 руб.) и бутерброд на домашней  бриоши с апельсиновой цедрой, моцереллой, с сальсой и ростбифом (490 руб.). Хлеб готовят сами, а у паштета интересная подача. В качестве первого блюда можно заказать фасолевый суп с копченой свиной грудинкой (380 руб.) или говяжий бульон с копченым картофелем и сладким перцем (380 руб.). Еще более сытные блюда: томленая перловая каша (420 руб.) с чесноком и с тушенкой из говядины и мясным соусом с портвейном, томленые говяжьи щеки (520 руб.) с копченым картофелем, густым мясным соусом и чесночным маслом, свиные ребра (870 руб.) под соусом BBQ, говяжьи ребра (980 руб.). И еще. Имейте в виду, что порции большие. 

Где: ул. Кузнецкий мост, д. 21/5. 

Рождественский сет в AVIATOR

Шеф-повар Антон Магдюк ввел в меню зимний сет, в котором у каждого блюда своя роль. В первую очередь гостям выносят ароматную корзину с еловыми ветками, шишками, лесными орехами, корой и мандаринами. Рождественский венок служит декорацией во время всего действия, а шеф спрятал в гербарий кое-что съедобное. В сет входят следующие блюда: паштет из мяса лося, косули, кабана с лесными орехами в мандариновом цукате на крамбле из имбирного пряника; пастрами, копченное на сене с каштаном и лесным орехом с конфитюром из айвы и копченой паприкой; запеченный цыпленок с букетом трав; новогодний десерт из шоколада с сорбетом из «Апероля» и клубники, которые шеф загримировал до неузнаваемости. 

Стоимость: 1 900 руб.

Когда: до конца января.  

Где: Пресненская набережная, д. 12. 

зимнее меню в «Ноев Ковчег» 

Мини-манты с бараниной или телятиной

К началу зимы шеф-повар ресторана «Ноев Ковчег» подготовил дюжину новых позиций.
В ресторане стало больше рыбных блюд: сиг, выловленный в озере Севан, в хрустящем лаваше (1 200 руб.), сом из фермерского питомника с медово-лимонным соусом и салатом из рукколы, яблок и огурца (650 руб.). На первое в зимнем меню — визитная карточка армянской кухни, суп из авелука и чечевицы с грецким орехом (520 руб.). Теперь в заведении можно попробовать жульен с белыми грибами и курицей (520 руб.) и мини-манты с бараниной или телятиной (680 руб.).

Где: Малый Ивановский переулок д. 9. 

трюфельное меню в BUONO 

Равиоли с тюрбо и гребешками под трюфельным соусом с муссом из картофеля

В итальянском ресторане Buono стартовало сезонное эногастрономическое предложение от шеф-повара Кристиана Лоренцини. Меню дополнилось новыми позициями с трюфелем: карпаччо из говядины с трюфельным соусом (1 850 руб.), ризотто с пармезаном, сыром Фонтина и трюфелем (1 420 руб.), тальолини «алла Ремо» с трюфелем (520 руб.), тальятелле в пармезане со сливочным соусом, равиоли с тюрбо и гребешками под трюфельным соусом с муссом из картофеля (2 200 руб.), чилийский сибас «Мантекато» с картофелем и трюфелем (1 150 руб.), шоколадный трюфель (990 руб.), парфе Dai-Dai (220 руб.). 

Когда: меню действует до конца декабря. 

Где: Кутузовский пр-т, д. 2/1, стр. 1 (29 этаж Radisson Royal Hotel, г-ца Украина). 

рождественская пицца в Scrocchiarella

Пицца с уткой и тыквой

Пиццайоло Тициано Казило, бренд-шеф московского кафе Scrocchiarella, разработал для москвичей сезонное меню римских пицц. Особенность римской пиццы в том, что тесто для нее готовят на муке строго отобранных сортов пшеницы на закваске по секретной рецептуре 100-летней давности. Созревает тесто четверо суток.

Пиццу сначала выпекают до полуготовности без начинки, а затем уже добавляют соус, сыр и прочие ингредиенты и пекут до готовности при высокой температуре.

Из новинок: рождественская пицца (780 руб.). с карамелизированными яблоками и сливами, сливочным сыром с грецким орехом, фламбированной в ликере грушей с брусникой, со свежей клубникой, кедровым орехом и мятой. Кроме этого, есть пицца с копченой уткой (780 руб.), пицца TerraeMare (650 руб.) с анчоусами, ананас-гриль и курица (650 руб.), индейка с тоннато из тунца (650 руб.), пицца с тыквой, шпинатом, козьим сыром и карпаччо из вяленной говядины (780 руб.), пицца карпаччо из говядины (780 руб.).

Где: ул. Покровка, д. 1.

 новое меню в Burger&Pizzetta

Сиртаки с соусом из свежих томатов

В разделе закусок появились 3 новых блюда: бабагануш с соусом цацики и овощной сальсой (320 руб.), запеченный болгарский перец с цацики и лепестками миндаля (370 руб.), греческий сыр сиртаки с соусом из свежих томатов (290 руб.). В новый бургер с говорящим названием «Болоньезе» добавляют острый перец халапеньо и мексиканский чипотле (420 руб.), а очередной оригинальной начинкой для фирменной пиццетты стало сочетание болонской колбасы мортаделлы и фисташек (370 руб.). Есть и наваристый суп из бычьих хвостов с сельдереем и горохом нут (320 руб.). Раздел горячих блюд пополнили куриное бедро-сювид с брокколи в темпуре и кисло-сладким соусом (420 руб.), ризотто с белыми грибами и трюфельным маслом (520 руб.) и макароны чиз «5 сыров» с миксом из моцареллы, пармезана, фонтина, эмменталя и горгонзолы (500 руб.).

Где: ТРЦ «Европейский», 2 этаж, атриум «Берлин», пл. Киевского вокзала, д. 2. 

неаполитанская пицца в Pizzamento

Морской суп с пряными гренками

Попробовать неаполитанскую пиццу можно в новой пиццерии Pizzamento. Тесто готовится по классическому рецепту на основе итальянской муки высшего помола из мягких сортов пшеницы, созревает в течение 16–18 часов и раскатывается вручную. Выпекается пицца в дровяной печи при температуре более 500 градусов всего за 30–40 секунд. Получившуюся пиццу на тонком тесте с широкими мягкими бортиками в Pizzamento подают с тремя соусами на выбор: зеленым песто, алым томатным или белым трюфельным. В меню есть как хиты итальянской кухни, так и необычные пиццы (с тунцом, острая пицца в виде звезды с пепперони и рикоттой, десертная «Штрудель»).

Где: ул. Тверская, д. 12/2.

советская классика в «Рюмке водки»

Совсем недавно открылся проект «Рюмка водки» (совместная история Григория Лепса и Эмина Агаларова). Здесь представлено свыше 30 сортов водки, 27 собственных настоек и наливок. В меню: советская классика (форшмак, бутерброды с килькой, сало с хлебом, квашеная капуста, винегрет, оливье, мимоза, селедка под шубой, куриный бульон, уха, котлеты по-киевски, цыпленок табака, хинкали, хачапури, пельмени).  

Просто, понятно и доступно – вот три кита настоящей рюмочной. Средний чек в заведении составляет 500–1 000 рублей.

Где: ул. Петровка, д. 30/7.

стейки в Brisket BBQ 

Меню ресторана Brisket BBQ пополнилось классическими и альтернативными стейками. Теперь здесь можно попробовать мясные позиции, приготовленные на открытом гриле. К уже существующему классическому стейку Рибай (2 400 руб.) добавили стейк Филе миньон (2 600 руб.). Из альтернативных добавили Дэнвер (1 350 руб.) – из сочного, ароматного и достаточно многоцелевого отруба. Также в меню: Сирлойн Флэп (1 200 руб.), Топ Блейд (1 400 руб.), Вегас стрип (1 600 руб.).  

Где: Смоленский бульвар, д. 15.