В Chef's Table by Grand Cuisine пройдет ужин Диего Прада

26 мая в ресторане Chef's Table by Grand Cuisine (Смоленская пл., д. 3) пройдет ужин шефа Диего Прада. Диего Прада – профессор по ферментации и координатор в лаборатории Basque Culinary Center. Диего Прадо пристальное внимание уделяет ферментации и дикоросам. В 2014 году он основал кулинарную студию FoodStudio в Чили, где исследует обе эти темы и работает над собственной концепцией подачи блюд.

26 мая он даст единственный ужин в Москве в гостях у White Rabbit и Владимира Мухина – в проекте Chef's Table by Grand Cuisine.

Меню вечера:

• Говядина, авокадо и морские ежи
• «Сопайпильяс» и моллюски
• Куриные сердечки и киноа
• Редис и чанкака
• Свиная кожа и брокколи
• Хрустящие листья и сок моллюсков
• Белая спаржа и сырые креветки
• Хек и крапива
• Говяжий язык и водоросли «кечуа»
• Водоросли и огурец
• Цветная капуста
• Желудь
• Малиновая конфета «Комбуча»
• Печенье из коры и сироп из березового сока
• «Поздний урожай» Баскский сидр.