Идзакая-бар IZUMI участвует в Российском Ресторанном Фестивале

11 Октября 2024

С 15 по 30 октября идзакая-бар IZUMI участвует в Российском Ресторанном Фестивале (РРФ). Бренд-шеф Кобаяши Кацухико, обладатель рекомендации гида Michelin, составил сет (2590 руб.), вдохновленный японскими гастрономическими традициями. В течение двух недель гости смогут попробовать как классику жанра, так и блюда по старинным рецептам, которые бренд-шеф привез прямиком со своей родины — Страны восходящего солнца.

Сет состоит из 5 гастрономических курсов. Начать обед или ужин предлагают с японского супа тондзиру на основе наваристого мясного бульона и мисо пасты, с тушеными овощами, грибами шимиджи, свиной грудинкой, перцем чили и зеленым луком. Рецепт уникальный, именно этот суп из поколения в поколение готовят в семье Кобаяши Кацухико осенью, когда хочется сытной и согревающей еды. Следом — салат кацуагэ с жареным окунем во фритюре, морковью, огурцом и фирменным кунжутным соусом. Далее горячая закуска — эби кацудон. Гигантские тигровые креветки, обжаренные в темпуре, которые подают с отварным рисом, яйцом и рыбным бульоном даси.

Креветки можно есть по отдельности или вприкуску с другими ингредиентами. Горячее блюдо — тонпэй-яки. Настоящий гастроэкспириенс, который удивит каждого. Мягкий пшеничный блинчик, внутрь которого завернуты обжаренные ломтики свинины, белокочанная капуста и лапша якисоба. Украшается блинчик копченой стружкой тунца, маринованным имбирем и зеленым луком. На десерт — легкий и нежный маття-пудинг с добавлением зеленого японского чая, сладкой пасты адзуки из красных бобов, карамели и сезонных фруктов и ягод.

В рамках РРФ в IZUMI также можно попробовать специальные коктейли (790 руб.): освежающий спритц TCHAIKOVSKY INSPIRATION на основе водки TCHAIKOVSKY, французского ликера из черной смородины, травяного ликера с легкой горчинкой и тоника или хайбол LOCKWOOD GIN & TONIC ROSEMARY на основе джина GIN LOCKWOOD ORIGINAL, тоника и веточки розмарина для дополнительного хвойного аромата.